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Petit-déjeuner berbère...
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 Petit-déjeuner berbère
[01-07-2008 - Be Noot]
Impossible de ne pas vous parler des saveurs berbères matinales .
Bien sûr, c'est comme partout, chaque pays, chaque région à ses habitudes et ses spécialités.
Lors de notre voyage en Tunisie , avec Emi, nous avons goûté le petit-déj' traditionnel de la ville de Nabeul , aujourd'hui un peu tombé en disgrâce, au profit d'une collation moins typique R30; Et oui, tout se perdR30; Il s'agit d'un énoooooooooooooorme et délicieux beignet ! Quand je dis énorme, je n'exagère pas, tant au niveau de la taille que de la consistance.
Nous en avons mangé un demi chacune, chez un artisan de la ville, grand spécialiste de la discipline depuis 5 générations ! - et nous n'avons plus eu faim jusqu'au lendemain ! La recette est très délicate et rares sont ceux qui arrivent à obtenir une pate moelleuse - et pas crue -, aérée et une croûte croustillante.
Autre spécialité tunisienne, le sohleb , un pudding de sorgho au gingembre.
Au Maroc , le petit déjeuner se compose souvent de mlaoui - le pain traditionnel, une sorte de galette - trempé dans l'huile d'olive, de l'huile d'argan ou de l' amlou .
Vous vous souvenez de l'amlou ? On en a déjà parlé sur le blog, c'est la pâte à tartiner à base d'huile d'argan, de miel et d'amandes écrasées.
S'il vous reste une petite place, la crêpe berbère aux mille trous, le behgir , avec un peu de miel vaut aussi le détour.
Parfois les Marocains mangent carrément la harira le matin, c'est la soupe traditionnelle, à base de viande, de pois chiches, de légumes, de vermicelles,R30; Ça cale, je vous assure ! On la sert accompagnée de pâtisseries, de dates, etc.
Côté boissons, il y a bien sûr le délicieux thé à la menthe très sucré, comme à tout autre moment de la journée d'ailleurs, et le jus d'orange marocain, très parfumé.
Ils ne sont pas forcément réservés au petit-déj, mais je vous conseille aussi deux spécialités marocaines à tomber par terre : le lait d'amande et le lait d'avocat .
Je précise que le lait d'avocat est sucré, c'est vraiment super bon ! Crédit photo: harira par Rui Ornelas |
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