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Patates douces ou pas !...
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 Patates douces ou pas !
[04-04-2008 - Be Noot]
Le maïs n'est pas le seul légume susceptible d'entrer dans la composition du pain.
On peut aussi utiliser des pommes de terre et même des patates douces ! Le pain de pomme de terre naquit lors de périodes de famines durant lesquelles, le blé manquant , on complétait la pâte traditionnelle par de la pomme de terre.
Cette époque est révolue mais grâce à sa mie moelleuse, tendre et savoureuse et à sa croute parfumée par la caramélisation des pommes de terre, ce pain légèrement sucré est désormais courant notamment sur les tables irlandaises, américaines, hongroises et italiennes .
Un autre pain à base de patates, douces cette fois, le bolo de caco .
Il est d'origine hébraïque et on peut le déguster à Madère .
Il est cuit le plus souvent dans un four en plein air , sur une plaque en fonte ronde ou dans un moule en terre cuite, l' embas .
Il est très nourrissant et a un gout très doux .
Souvent, on le sert coupé en deux et tartiné de beurre à l'aïl.
Aux Antilles on cuisine le pône .
C'est une sorte de gâteau composé de patates douces, de giraumon - le potiron local -, de sucre, de vanille, de raisins, de cannelle, le tout enduit de beurre et doré au four.
On le sert surtout au moment des fêtes de Noël .
Encore quelques recettes sympa à essayer pour épater vos amis !! Bientôt Be-Noot va faire concurrence à Maïté ! Crédits photos: petits pains aux patates douces par ninjapoodles |
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